Amarone della Valpolicella DOCG 2017 Top Wine

INFORMAZIONI 

Capacità 75cl. 
Anno 2017
Nazione Italia
Produttore Dal Forno
Regione Veneto
Tipologia Top Wine, rosso
Vitigno Corvina Veronese, Croatina, Oseleta, Rondinella

DESCRIZIONE

È un vino dai potenziali ancora sconosciuti, ma la cui profondità lascia ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sé. 
Uvaggio: Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina. Le uve destinate all'Amarone provengono esclusivamente da vigneti che abbiano superato un'età minima di 10 anni. 
Pigiatura: Mediamente inizia verso la metà di dicembre, dopo aver svolto un'ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo, allo scopo di rimuovere tutti i chicchi che si sono avariati durante i mesi di appassimento.
Fermentazione: In vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 28 gradi), dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare delle follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni.
Affinamento: Dopo la decantazione, a metà Gennaio, l'Amarone, che ha con sè ancora un residuo zuccherino, viene messo in barriques nuove, dove riprende una lentissima attività fermentativa che si protrae per ulteriori diciotto mesi. La sosta totale in barriques dura comunque 36 mesi.